开店卖吃的需要办理以下证件：
营业执照：
这是开展商业活动的基本证件，证明摊主具备合法经营的资格。需要到当地工商局或市场监督管理部门办理，提交身份证、租赁合同或摊位证明等材料。
食品经营许可证：
这是从事食品销售及餐饮服务的市场主体所获得的重要证件。需要向当地食品药品监督管理部门提交食品经营许可申请书及相关材料，并接受现场核查。
卫生许可证：
如果摊位涉及食品销售，卫生许可证是必不可少的。需要向当地卫生局申请，提交申请书、承诺书、场地证明、设备清单等材料，并接受卫生部门的检查和审核。
健康证：
从事食品销售或直接接触食品的摊主，需要办理健康证。可以到当地的医院或卫生防疫部门进行体检，合格后即可领取健康证。
临时占道许可证：
如果摊位需要占用公共道路或场地，可能需要办理临时占道许可证。向城市管理部门申请，提交申请书、场地证明、经营承诺书等材料，并缴纳一定的费用。
税务登记证：
为了合法纳税，摆摊者还需办理税务登记证。这一证件用于证明摆摊者的纳税身份，确保按时缴纳税款。
消防安全检查合格证：
需要到当地消防部门办理，提交场所平面布置图、灭火和应急疏散预案、公众聚集场所投入使用、营业消防安全告知承诺书、消防安全制度、营业执照、场所消防设施平面图等材料。
食品小经营核准证：
适用于经营面积小于50平方米、从业人员少的食品餐饮经营门店。
门头许可证：
如果涉及户外牌匾设置，需要办理门头许可证，提交营业执照、户外牌匾设置备案书、身份证、效果图等材料。
建议：
在开店前，详细了解当地的具体政策和要求，确保所有证件齐全且有效。
可以咨询当地工商、卫生、消防等部门，获取详细的办理流程和所需材料。
考虑聘请专业代理机构或律师协助办理，以确保流程顺利且合法。
