开店早餐粥可以使用以下几种锅来煮制，每种锅都有其独特的优点：
砂锅（包括电砂锅）
优点：砂锅具有良好的保温性能，能使粥受热均匀，煮出的粥口感香浓、软糯，且营养和安全最好。
缺点：不适宜做量大的粥，容易粘锅（糊了），刷锅稍费事。
不粘锅
优点：不粘锅有化工涂层，煮粥时不易粘锅，清洁方便。
缺点：有化工涂层，可能存在不被认知的害处。
不锈钢锅
优点：容量大，可满足较多人用；煮出来的粥营养安全，好吃，不影响米汤色泽；刷锅较方便。
缺点：导热性相对较差，需要加热时间较长。
高压锅
优点：省时，煮出来的粥香糯可口，特别好吃。
缺点：煮出来的粥口感可能没有砂锅和不锈钢锅好，且需要注意别堵住安全阀，水在2/3以下。
电饭煲
优点：操作简单，适合大量煮粥，可以设定时间和保温模式，适合早餐店使用。
缺点：煮粘稠的粥时要防止扑锅，需要花点精力。
陶瓷锅
优点：材质稳定，不会与食材发生化学反应，能较好地保留粥的营养和风味。
缺点：容易破裂，需要小心使用。
铁锅
优点：能补充人体所需的微量铁元素，适合长时间熬煮。
缺点：需注意保养，避免生锈影响粥的品质。
建议：
如果追求口感和营养安全，建议使用砂锅或电砂锅。
如果考虑便捷性和清洁方便，可以选择不粘锅或不锈钢锅。
如果需要快速煮出香糯可口的粥，高压锅是一个不错的选择。
对于大量煮粥且追求简便操作，电饭煲是最实用的工具。
陶瓷锅适合对食材营养保留有较高要求的商家，但需小心使用。
铁锅适合需要补充铁元素且注重粥品品质的商家，但需定期保养。
根据你的具体需求和实际情况，可以选择最适合的锅具来煮制早餐粥。
