开店30年，选择小吃项目时可以考虑以下几种：
油酥火烧
特点：酥脆香，咬一口掉渣，特别有食欲。
案例：青岛一家小店30多年只卖一种小吃——油酥火烧，生意非常火爆，客人不买个十个八个都不好意思排队。
煎饼果子
特点：丰富的口感和灵活的制作方式，制作过程简单，学起来不费力，原材料成本低，售价合理，毛利润可达50%以上。
案例：煎饼果子是极受欢迎的街头小吃，以其丰富的口感和灵活的制作方式吸引了无数食客。
炸鸡
特点：制作简单，材料和设备相对简单，主要是鸡肉和调味料，通过合理的腌制和炸制技术，能够制作出外酥里嫩的炸鸡，盈利能力可观，通常可以达到60%以上。
案例：炸鸡是年轻人和孩子们最爱的快餐选择之一。
豆腐脑
特点：传统早餐小吃，既健康又美味，制作工艺简单，成本低，售价适中，利润空间不容小觑。
案例：豆腐脑是一种传统的早餐小吃，制作简单，成本低，利润空间大。
狼牙土豆
特点：酥脆爽口，制作简单，原材料成本低，市场售价可观。
案例：狼牙土豆受到了越来越多人的喜爱，制作工艺简单，原材料成本低，市场售价高。
烤面筋
特点：口感独特，嚼劲十足，有淡淡的木炭烧烤味，制作原材料简单，成本低。
案例：烤面筋是一种十分特殊的美食，口感独特，制作原材料简单，成本低。
炸串
特点：成本极低，制作过程简单，价格适中，利润空间大。
案例：炸串是街边小吃摊的“霸主”，成本非常低，制作过程简单，价格适中，利润空间大。
烤冷面
特点：结合了火锅的美味与小吃的便捷，制作简单，深受年轻人喜爱。
案例：烤冷面经过各地改良后，更贴合当地人的口味，成为了小吃摊的“明星”。
臭豆腐
特点：独特的气味和外酥里嫩的口感，制作方式多样，深受全国喜欢。
案例：臭豆腐在全国各地有不同制作方式和食用方法，是一种特色小吃，深受全国消费者喜爱。
凉皮
特点：口感爽滑，咸香美味，制作简单，成本低，利润空间大。
案例：凉皮是一种美味的小吃，制作简单，成本低，利润空间大。
综合考虑，如果你打算开店30年，建议选择一种或几种具有独特口感、制作简单、成本较低且利润空间较大的小吃项目。油酥火烧、煎饼果子、炸鸡、豆腐脑、狼牙土豆、烤面筋、炸串、烤冷面和臭豆腐都是不错的选择。根据你所在地区的消费者喜好和市场需求，选择最适合的小吃项目，能够确保店铺的长期繁荣和稳定的收益。
