炸串开店时，选择合适的锅具可以提升炸串的口感和效率。以下是几种推荐的炸锅类型：
炸鸡锅
优点：炸鸡锅具有较小的油桶，使油温较容易控制，加热效果更快，能够更快地炸出美味的炸串。此外，炸鸡锅的深度适中，能够容纳多种不同长度的串，便于制作和操作。
电炸锅
优点：电炸锅同样具有温度控制功能，可以为炸串提供稳定的温度，从而保证炸出来的串金黄酥脆。电炸锅可以根据不同种类的串进行加热调节，适应不同的材料和长度，使用起来非常方便。
不锈钢锅
优点：不锈钢锅具有耐高温的特点，表面光滑，油渣不容易附着，易于清洗和保养。不锈钢锅还不容易生锈，使用寿命比铁锅长。对于户外摆摊，选择一种可以使用煤气罐或燃气罐的炸锅会更加方便。
铸铁锅
优点：铸铁锅可以更加均匀地将热量传递到食物上，从而使食物更加煎炸得均匀、脆嫩可口。但是，铸铁锅比不锈钢锅更加容易粘锅和生锈，需要更加注意清洗和保养。
建议
对于专业炸串店：建议使用电炸锅，因为其温度控制功能可以保证炸串的口感和安全性，同时适应多种不同种类的串。
对于小型炸串摊或家庭使用：可以选择炸鸡锅或不锈钢锅，具体选择可以根据个人喜好和实际需求来决定。如果追求稳定性和易清洗性，不锈钢锅是更好的选择；如果追求均匀加热和传统口感，铸铁锅也是一个不错的选择。
希望这些建议能帮助你选择到合适的炸锅，提升炸串的制作效率和口感。
