个体户开店可以从事多种行业和业务，具体包括：
服务性行业：
如理发、美容、家政服务等。
零售业：
如小卖部、杂货店等。
餐饮业：
如快餐店、小吃店、餐厅等。
制造业：
如手工艺品制作、服装加工等。
农业生产：
如种植、养殖等。
商贸业：
如批发、零售、代理商等。
建筑业：
如土木建筑、设备安装和建筑设计、房屋修缮等。
交通运输业：
如公路、水上客货运输、装卸搬运等。
修理业：
如钟表、自行车、缝纫机、收音机、电视机、黑白铁及其他杂品修理等。
其他行业：
如网络创业、科技研发等创新型项目，以及国家法律和政策允许的其他行业。
需要注意的是，不同地区对个体户的经营范围有不同的规定，具体经营项目需遵循当地政策和法规。此外，如果个体户要销售香烟，还必须拿到烟草局的特许经营牌照。
综上所述，个体户开店的选择范围非常广泛，可以根据自身条件和市场需求来选择适合的行业和业务。
