在豆瓣酱开店时，可以考虑以下品牌：
鹃城牌
品牌简介：鹃城牌是四川省郫县豆瓣股份有限公司旗下的品牌，是郫县豆瓣行业的知名品牌，也是中国非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺的传承企业之一。
产品特点：鹃城牌豆瓣酱采用传统工艺制作，蚕豆、辣椒等原料经过精心挑选和处理，再经过长时间的翻、晒、露发酵而成。其特级豆瓣酱呈红褐色偏黑，色泽油润，味道鲜辣醇厚，含水量最低，发酵时长3年。
适用场景：适合用于制作回锅肉、麻婆豆腐等经典川菜，能让菜肴色泽红亮，香味浓郁，口感醇厚。
丹丹
品牌简介：丹丹创建于2003年，是川味复合调味品领域的佼佼者，集原料种植、郫县豆瓣及川菜调味料研发、专业生产、品牌营销为一体。
产品特点：丹丹豆瓣酱以配料考究、工艺独特、色泽明润油亮而深受终端消费市场和大宗用户的青睐。其价格适中，性价比高，适合家庭日常烹饪和餐饮行业使用。
适用场景：适合用于制作水煮肉片、鱼香肉丝等菜肴，能让菜肴辣味浓郁，味道鲜美。
绍丰和
品牌简介：绍丰和源自1666年，是国内历史悠久的郫县豆瓣酱供应商，中华老字号品牌。
产品特点：绍丰和旗下豆瓣酱产品按传统工艺生产制成，配料考究，工艺独特，色泽明润油亮。
适用场景：适合用于各种川菜烹饪，口感鲜辣，回味香甜，不会很咸。
李锦记
品牌简介：李锦记（中国）销售有限公司，创建于1888年，是全球知名的中式调味品供应商。
产品特点：李锦记产品线从单一的蚝油品类拓展至虾酱、酱油、辣椒酱、方便酱、XO酱等领域，其蚝油制作技艺入选广东省级非物质文化遗产名录。
适用场景：适合用于各种中式烹饪，产品品质优良，深受消费者喜爱。
这些品牌在豆瓣酱市场上都有较高的知名度和市场份额，选择哪个品牌取决于你的具体需求和目标客户群体。如果追求传统工艺和高品质，鹃城牌和绍丰和是不错的选择；如果注重性价比和广泛适用性，丹丹和李锦记也是很好的选择。
