开店卖蜂蜜需要以下证明：
健康证：
从事食品经营活动的人员需要持有健康证，证明其身体健康，符合从事食品工作的要求。
卫生许可证：
需要向当地卫生行政部门申请办理卫生许可证，证明其经营场所符合卫生标准。
营业执照：
携带身份证、房屋产权证或租赁合同等相关资料到当地工商行政部门办理营业执照。
税务证：
带着身份证、营业执照正副本、有效印章到当地税务部门办理登记，领取税务证。
食品流通许可证 （如适用）：如果从事食品流通活动，需要办理食品流通许可证。食品生产许可证
（如适用）：如果以蜂蜜为原料进行加工生产，需要按照规定获取食品生产许可。
其他可能需要的证件：
根据当地具体规定，可能还需要办理其他证件，如排污许可证、从业人员健康证等。
建议：
在开店前，详细了解当地的具体规定和要求，确保所有必要的证件都已办理齐全。
可以咨询当地工商、卫生、税务等部门，获取最新的政策和办理流程。
保持经营场所的卫生和安全，确保符合食品安全法规要求。
