老板在北京开店的原因可能包括以下几点：
经济繁荣和资源集中：
北京作为中国的首都，经济繁荣，资源集中，人流量大，这些因素都有利于创业的发展。大城市提供了更多的机会和成长空间，创业成功率相对较高。
市场需求大：
北京有大量的消费群体，对于各种服务和商品的需求量很大。特别是在餐饮行业，北京人对面食的需求量很大，这为开设面食店提供了良好的市场基础。
多元化创业环境：
北京人口结构多元化，形形色色的人都有，这为创业者提供了更多的机会和选择，可以开展多元化的业务。
黄金地段的优势：
北京的商业地段通常人流量大，有需求的人多，这有助于提高店铺的曝光率和客流量，从而增加销售额。
品牌和声誉：
在北京这样的大城市开店，可以提升品牌的知名度和声誉，有助于吸引更多的顾客和投资者。
政策和扶持：
北京作为首都，政府可能会提供一些政策和扶持措施，鼓励创业和创新，这对于创业者来说是一个很大的优势。
综上所述，老板在北京开店是因为北京的经济繁荣、资源集中、市场需求大、多元化创业环境、黄金地段的优势以及政策和扶持等多方面的因素。这些因素共同作用，使得北京成为一个非常适合创业的城市。
