在小县城晚上开店，可以考虑以下几种项目：
拉面馆：
拉面作为中国传统美食，深受欢迎。可以通过学习传统拉面制作工艺，结合当地人口味，打造特色品牌。注重店面装修和服务质量，提升顾客就餐体验。
大排档：
夜晚的大排档是消暑纳凉、聚餐聊天的理想场所。可以经营烧烤、海鲜、小吃等多种美食，根据当地人消费习惯和口味偏好选择经营品种。
茶楼：
茶楼提供品茗、论道、休闲娱乐等服务。注重茶楼装修风格和文化氛围，提供茶艺表演、茶文化讲座等增值服务。
手工米粉店：
满足年轻人宵夜需求，白天卖早餐，晚上卖夜宵，投入成本低，利润可观。
水果店：
水果已成为刚需，尤其在年轻人中。选择小区门口等流量大的位置，进货渠道从产地直供，营业额和利润都很可观。
露天啤酒摊：
夏季夜晚，居民喜欢在路边啤酒摊聚会。成本低，市场需求旺盛，可以通过加入小吃提升客单价。
练歌房：
针对中老年人和家庭聚会群体，提供唱歌娱乐服务。设备一次性投资，后期维护成本低。
汽车美容：
随着小县城车主增多，专业汽车美容服务需求增加。可以提供洗车、打蜡等基础服务，以及高端护理项目。
便利店：
24小时营业，满足人们随时购物的需求。适合开在居民区或人流量大的地段。
炸鸡店：
周末客源爆满，符合大众消费，是一种薄利多销的好产品。
烧烤店：
餐饮行业发展迅速，外卖行业更是如此。在小县城开一家烧烤店，生意通常不错。
美甲店：
女性注重身体护养，开一家美甲店是很好的选择。
夜市摊：
包括日常小用品、饮食等，根据季节变化选择经营项目。
时尚女装店：
晚上逛步行街、小区门口等人流量大的地段，销售新款式、做工好的时尚女装。
手机配件店：
晚上摆摊销售手机膜、挂件等配件，快速提升收入。
盆栽和花盆店：
花草树木美化环境，净化空气，市场需求大。
选择合适的项目时，建议考虑当地市场特点、居民消费习惯以及自身资源和能力，确保能够持续经营和盈利。
