开店驴肉火烧的主要原料包括：
驴肉：
选择新鲜的驴肉，最好选用瘦肉，切成适当大小的块状。
面粉：
用于制作火烧的面皮。
卤料：
包括水、盐、生抽、老汤（前一次卤驴肉的原汤）、香料包（葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、良姜、肉蔻、草果、丁香、白芷等）。
驴油：
用于制作驴油酥，与面粉混合后制成酥脆的外皮。
其他辅料：
如青椒、尖椒、盐、食用油、酱油、料酒、生姜、葱等，用于增加口感和香气。
制作步骤大致如下：
卤驴肉：
将驴肉洗净切块，加入卤料和水，大火烧开后转小火煮3小时，关火焖一夜。
制作火烧：
面粉中加入酵母、白糖、盐等调料，加水和面或油和面，发酵后擀成面皮，包入驴肉馅料或其他辅料，制成火烧。
烤制：
将制作好的火烧放入烤箱或电饼铛中，烤至金黄熟透。
这些原料和步骤结合起来，可以制作出美味的驴肉火烧。建议在选择驴肉时，选择肉质嫩滑、带有一定脂肪且无异味的驴肉，以确保最终产品的口感和品质。
