选择做什么小餐饮店，主要取决于你的兴趣、地理位置、目标客户群体以及你愿意投入的时间和资金。以下是一些建议：
特色小吃店
优点：特色小吃因其独特的口味和地域文化魅力，深受消费者喜爱。选择当地特色或具有广泛受众基础的美食，如煎饼果子、烤冷面、臭豆腐等，注重食材的新鲜和口味的创新，可以吸引顾客。
建议：可以结合当地人的口味偏好，进行市场调研，选择有潜力的特色小吃进行经营。
轻食简餐店
优点：随着健康饮食观念的普及，轻食简餐店逐渐成为了餐饮市场的新宠。这类店铺以提供健康、营养、便捷的餐品为主打，深受年轻人和白领阶层的喜爱。
建议：注重食材的搭配和口味的多样化，同时提供外卖服务，以满足更多消费者的需求。
饮品店
优点：饮品店是近年来发展迅速的小型餐饮项目之一。无论是传统的奶茶店、果汁店，还是新兴的咖啡店、茶饮店，都有着广阔的市场前景。
建议：注重产品的品质和口感，结合时尚元素和文化氛围，打造独特的品牌形象，并开展线上营销和会员制度，提高顾客的忠诚度和复购率。
早餐店
优点：随着生活节奏加快，越来越多的人选择早上在外吃早餐。包子馒头、各种面食、蒸饺发糕等都是早餐店的好选择，投资成本低，见效果快。
建议：选择人流量较大的地点开店，注重早餐的品质和口味，提供多样化的早餐选择。
麻辣烫、麻辣香锅店
优点：麻辣烫和麻辣香锅作为一种民间小吃，拥有广泛的群众基础，制作简单，成本低，利润大。
建议：选择合适的地点，注重底料和配料的质量，提供多样化的食材选择，满足不同消费者的口味需求。
串店、卤味店
优点：串店和卤味店适合三五好友聚餐，简单易操作，投资成本低，生意火爆。
建议：选择人流量较大的商业区或夜市开店，注重食材的新鲜和口味的独特性。
炸鸡店
优点：炸鸡作为便捷小吃的代表，具有广泛的顾客基础，制作相对简单，投资成本较低。
建议：可以选择中式炸鸡、美式炸鸡、韩式炸鸡等多种风格，注重口感和品质，提供多样化的产品选择。
汉堡店
优点：汉堡作为流行的西餐快餐，制作方法简单，出餐速度快，翻桌率高，投资成本较低。
建议：注重汉堡的品质和口味，提供多样化的配料选择，满足不同消费者的需求。
营养早餐店
优点：随着现代人越来越重视养生，对营养早餐的需求也越来越大。早餐店开店容易，不需要太讲究地理位置的选择，客流相对稳定。
建议：注重早餐的营养搭配和口味多样化，提供多样化的早餐选择，满足不同消费者的需求。
烧烤店
优点：烧烤作为一种具有浓厚人情味的餐饮方式，受到了广大消费者的喜爱。开一家烧烤店不仅可以提供美食，还能创造出热烈的用餐氛围。
建议：选择合适的地点，注重食材的新鲜和口味的独特性，提供多样化的烧烤选择，满足消费者的不同需求。
综合考虑以上建议，你可以根据自己的实际情况，选择最适合自己的小餐饮项目。无论选择哪种项目，注重食材的新鲜、口味的多样化和创新，以及提供优质的服务，都是吸引顾客的关键。
