开店熬粥用的锅有以下几种：
高压锅：
高压锅可以快速煮烂粥，节省时间，适合煮量不大的情况。一般煮3到5分钟即可煮烂，适合忙碌的商家。
电饭煲：
电饭煲方便快捷，所有材料放进去后开始煮，熟烂后按成保温模式，随时可以享用。适合家庭或小型餐馆使用。
砂锅（包括电砂锅）：
砂锅煮粥口感好，营养保存完整，但需要较长时间加热且容易粘锅。改良后的砂锅可以承受高温干烧，提高了实用性。
不锈钢锅：
不锈钢锅耐腐蚀、耐高温、易清洗，适合商用熬粥锅。导热性相对较差，需要加热时间较长。
大型中药材熬制锅：
这种锅适用于大型餐厅或食堂，可以熬煮大量的粥汤，效率高，适合食品加工和大型餐饮场所。
可倾煮锅：
适合食堂或大型餐饮场所，可以熬煮大量的粥汤，满足高需求。
根据以上信息，如果追求便捷和快速，高压锅和电饭煲是理想选择；如果注重口感和营养保存，砂锅和不锈钢锅更为合适；对于大型餐饮场所，可以考虑使用大型中药材熬制锅或可倾煮锅。
