开店不做外卖的原因主要有以下几点：
竞争加剧：
随着大量创业者涌入餐饮行业，门店数量激增，导致竞争非常激烈。外卖平台的用户增长放缓，商家难以获得新的客源，同时订单频率也在下滑。
利润太低：
外卖平台的利润微乎其微，尤其是在扣除平台服务费、骑手费用和各种营销活动成本后，商家实际到手的利润非常有限。有些商家甚至发现，外卖订单的利润甚至低于堂食。
运营成本高：
商家在外卖平台上需要投入大量资金进行推广和营销活动，以提升店铺排名和曝光率。然而，这些投入往往无法带来相应的回报，甚至可能导致亏损。
品质控制：
一些商家认为，外卖菜品在运输过程中容易影响其状态和品质，无法达到餐厅的烹饪标准。此外，外卖缺少现场烹饪的锅气，可能会影响顾客的用餐体验。
客户体验：
有些商家更注重提供优质的顾客体验，认为亲自配送能够更好地控制服务质量和顾客反馈，从而提升店铺的口碑和回头率。
其他因素：
有些商家可能因为自身经营策略或品牌定位，选择专注于线下销售，而不愿意涉足外卖市场。例如，有些品牌可能认为自己的核心竞争力在于线下体验，或者担心外卖平台会稀释其品牌形象。
综上所述，开店不做外卖的原因是多方面的，包括市场竞争、利润微薄、运营成本高、品质控制、客户体验以及其他经营策略等。商家需要根据自身实际情况和市场需求，权衡利弊，做出合适的选择。
