自己开店的人可以被称为以下几种职业：
自由职业者：
自由职业者是指摆脱了企业与公司的制辖，自己管理自己，以个体劳动为主的一种职业。自己开店的人可以视为自由职业者，因为他们需要自己管理店铺，承担经营风险。
个体户：
个体户是以个人或家庭为单位的一个经营单位，规模小，管理简单。私营业主就是私营企业的老板。
个体老板：
个体老板是指自己开店并承担经营风险的人。
企业家：
虽然这个称呼更广泛地用于描述创立和管理企业的人，但也可以用来指代自己开店的人，特别是那些具有创业精神和多项技能的人。
自雇人士：
自雇人士是指自己雇佣自己，自己管理自己，以个体劳动为主的一种职业。
综上所述，自己开店的人可以被称为自由职业者、个体户、个体老板、企业家或自雇人士。这些称呼都反映了开店这种职业的独立性和自主性。
