养牛的开店的人通常被称为 养牛场主或 养殖者。他们可能拥有自己的养牛场，负责牛的饲养、管理和销售等方面的工作。此外，还有一些人从事养牛行业的中介工作，被称为牲畜经纪人或向导，他们帮助农民和买家进行牛羊的买卖，并收取一定的中介费。
在创业背景下，有些养牛场主可能通过贷款等方式筹集资金，从较小的规模开始逐步扩大养殖量，并成立养殖公司。例如，有报道提到一位“牛人”通过贷款200万元，从100头牛开始养起，最终建立了安徽峰鲲畜牧养殖有限公司，并将业务拓展到徐州、商丘等地。
因此，养牛的开店的人可以是拥有并经营养牛场的人，也可以是从事养牛行业中介服务的人。
