摆摊开店需要办理的证件和手续如下：
营业执照
适用情况：如果经营内容超出了在县级以上地方人民政府指定的场所和时间销售农副产品、日常生活用品，或个人利用技能从事便民劳务活动的范围，通常需要办理营业执照。
办理流程：确定经营主体类型，一般个体工商户较为常见。可先进行名称核准，通过当地工商行政管理部门的名称核准系统网上申请或到线下窗口办理。然后准备个人身份证明、经营场所证明（如摊位租赁合同、场地使用证明等）、经营范围说明等材料，提交给当地工商行政管理部门，审核通过后即可领取营业执照。
临时占道许可证
适用情况：如果摊位需要占用公共道路或场地，可能需要办理临时占道许可证。
办理流程：向城市管理部门申请，提交申请书、场地证明、经营承诺书等材料，并缴纳一定的费用。
卫生许可证
适用情况：如果摊位涉及食品销售，卫生许可证是必不可少的。
办理流程：向当地卫生局申请，提交申请书、承诺书、场地证明、设备清单等材料，并接受卫生部门的检查和审核。
健康证
适用情况：从事食品销售或直接接触食品的摊主，需要办理健康证。
办理流程：可以到当地的医院或卫生防疫部门进行体检，合格后即可领取健康证。
税务登记证
适用情况：为了合法纳税，摆摊者还需办理税务登记证。
办理流程：根据国家税务总局的规定，从事经营活动需要依法纳税，可能需要进行税务登记，并如实申报纳税。
食品经营许可证
适用情况：如果摆摊销售食品，还需办理食品经营许可证。
办理流程：申请者需符合相关卫生标准，提供食品原料、加工场所等检查材料，向当地食品药品监督管理部门提交申请，经现场核查合格后发放食品经营许可证。
组织机构代码证
适用情况：流动摊位需要办理组织机构代码证。
办理流程：申请人须携带照片、身份证或其它有效证件到当地工商行政部门办理营业执照与上岗证。
建议
长期经营：如果打算长期在一个地方摆摊，且规模较大，建议办理营业执照、食品经营许可证、税务登记证等所有相关证件，以确保合法合规经营。
短期经营：如果只是短期内的摆摊活动，且不涉及食品销售，可能不需要办理营业执照，但最好还是咨询当地管理部门，了解具体规定。
食品销售：无论长期还是短期经营，只要涉及食品销售，都必须办理卫生许可证和健康证。
希望这些信息对你有所帮助。
