开店翻台才挣钱的原因主要有以下几点：
提高盈利能力：
翻台率是指餐厅在单位时间内接待的顾客数量与每桌平均用餐时间的比值。翻台率越高，意味着在相同时间内，餐厅能够接待更多的顾客，从而增加营业收入和利润。
优化资源利用：
提高翻台率意味着餐厅能够更有效地利用其有限的资源，如员工、设备和空间。这样可以在不增加成本的情况下提高产出，从而提高盈利能力。
提升顾客体验：
通过优化翻台率，餐厅可以缩短顾客的等待时间，提高顾客满意度，从而增加回头客和口碑传播，进一步提升餐厅的盈利能力。
应对高成本压力：
对于租金、人工等成本基本固定的餐厅，提高翻台率是增加营收、降低单位成本的有效手段。这样可以在激烈的市场竞争中保持竞争力。
适应市场变化：
随着市场环境的变化，餐饮行业需要不断创新和调整经营策略。提高翻台率可以帮助餐厅适应市场变化，保持稳定的收入来源。
增加外卖订单：
除了堂食，外卖也是餐厅增加收入的重要途径。提高翻台率可以吸引更多外卖订单，从而提高整体营收。
综上所述，提高翻台率对于餐厅的盈利至关重要。餐厅可以通过优化服务流程、改善顾客体验、合理利用资源、增加外卖订单等多种方式来提高翻台率，从而实现盈利最大化。
