开设灌饼店需要以下执照：
个体经营许可证：
首先需要到工商局办理个体经营许可证。
食品经营许可证：
在办理个体经营许可证的同时，需要办理食品经营许可证，并在其中详细写明经营内容，如鸡蛋灌饼等。
个人健康证：
参与经营的人员需要办理个人的健康证，这个是在医院办理的。
营业执照：
需要准备店面房产证复印件（如果是租的房子还需要租房协议书）、身份证复印件若干张、一寸照片若干张，到当地工商所申领表格办理工商营业执照。
税务登记证：
办理完营业执照后，还需要到税务所办理税务登记证。
消防许可证：
根据当地消防大队的要求，可能需要办理消防许可证。
建议在办理这些执照时，提前咨询当地相关部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
