厨师开店十开八倒的原因主要有以下几点：
产品思维过重：
许多厨师在开店后，仍然过于关注菜品的质量和口味，而忽视了其他方面的经营和管理。他们可能认为只要菜品好吃，就能吸引顾客，但实际上，要想成功经营一家餐厅，还需要具备营销、推广、管理、品牌建设等多方面的知识和技能。
缺乏营销和推广：
很多厨师认为“酒香不怕巷子深”，但实际上，在竞争激烈的餐饮市场中，没有有效的营销和推广策略，很难吸引足够的顾客。成功的餐厅需要懂得如何通过线上线下的渠道进行宣传，如何吸引新顾客并留住老顾客。
不会管理：
厨师通常只擅长烹饪，对于餐厅的管理、运营、成本控制等方面并不熟悉。如果他们不能有效地管理团队、合理安排员工、控制成本，餐厅的经营就会遇到很大的困难。
人脉不足：
很多厨师在从业之初，主要接触的是同行和客人，而在开店后，他们需要面对更多的人和事，包括工商、税务、卫生、派出所等各个部门。如果他们没有人脉资源，很难应对这些挑战。
角色转变困难：
厨师在开店后，需要从专注于烹饪的角色转变为管理者的角色。这种转变对于很多人来说是非常困难的，因为他们需要学会如何与人打交道、如何处理各种突发状况、如何做出明智的决策等。
菜品无法标准化：
很多厨师在开店后，仍然保持着在厨房里工作的习惯，无法将菜品制作过程标准化。这不仅影响了菜品的质量和一致性，也使得餐厅难以进行连锁经营。
忽视成本控制：
一些厨师在开店后，仍然保持着在厨房里选择最好食材的习惯，而忽视了成本控制。这会导致菜品成本过高，最终影响餐厅的盈利能力。
综上所述，厨师开店十开八倒的原因主要是产品思维过重、缺乏营销和推广、不会管理、人脉不足、角色转变困难、菜品无法标准化以及忽视成本控制。要想成功经营一家餐厅，厨师需要具备多方面的知识和技能，并能够有效地管理团队、控制成本、进行有效的营销和推广。
