开凉拌特色菜店需要准备以下物品和事项：
厨房设备
冷藏柜
微波炉
洗菜池
刀具、砧板、锅具等基本厨具
食材
新鲜的蔬菜、肉类、豆制品等
各种调味品，如酱油、醋、蒜蓉、辣椒等
一次性餐具
碗筷、保鲜膜等，确保顾客用餐方便卫生
店铺装修
温馨舒适，设置收银台、顾客座位等
食品安全
确保食材新鲜、加工卫生，关注食品安全
相关证件
营业执照
卫生许可证
税务登记证
食品经营许可证（经营范围内需增加冷食品生产销售项目）
从业人员健康证
其他设施
食品传递窗、专间内无明沟、地漏带水封、墙裙铺到顶
独立空调、工具清洗消毒设施、冷藏设施
空气消毒设施、废弃物容器盖为非手动开启式
专间入口处设置独立的洗手、消毒、更衣设施
选购凉拌菜的方式
购买凉拌菜应尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和熟食卤味店
注意店内从业人员健康证公示情况
避免购买路边流动摊贩常温裸装销售的散装凉拌菜
办理证件的流程
前往当地工商局窗口咨询办理经营许可证所需文件或证件
提交相关材料，包括身份证明、房产证、房屋租赁合同等
等待审核通过后，领取相关证件
综上所述，开凉拌特色菜店需要从厨房设备、食材、一次性餐具、店铺装修、食品安全、相关证件、其他设施以及选购凉拌菜的方式等多个方面进行准备。同时，还需确保办理好所有必要的营业执照和卫生许可证，以保证店铺的合法经营。
