开店不选择加盟店而选择独立经营的原因主要有以下几点：
成本控制
独立经营：创业者可以自行控制成本，包括选址、装修、采购等，避免因品牌方的要求而产生额外费用。
加盟店：需要支付加盟费、装修费、培训费、设备和食材采购费等，初期投入较大，且这些费用可能难以完全通过销售回收。
经营自主性
独立经营：创业者可以根据市场变化和自身需求灵活调整经营策略，不受品牌方的限制。
加盟店：需要遵循品牌方的经营模式和KPI要求，可能限制了自主性和创新性。
风险承担
独立经营：创业者需要独立承担市场调研、宣传推广、库存管理、人员招聘等所有风险，但同时也拥有完全的控制权和决策权。
加盟店：虽然可以借助品牌影响力快速打开市场，但同时也承担了品牌方经营不善带来的风险，且一旦品牌方出现问题，加盟店的损失可能更为严重。
利润空间
独立经营：由于没有品牌方的提成分成和其他费用，独立经营的利润空间可能更大。
加盟店：品牌方会抽取一定比例的利润，且需要完成品牌方的采购和促销任务，这些都会压缩实际利润空间。
市场适应性
独立经营：创业者可以根据当地市场情况快速做出调整，适应性强。
加盟店：可能因为品牌方的策略不适合当地市场而导致经营困难。
综上所述，虽然加盟店有一定的品牌优势和资源整合能力，但独立经营在成本控制、经营自主性、风险承担、利润空间和市场适应性等方面具有更大的优势，尤其对于具备丰富经验和创新思维的创业者来说，独立经营可能更为合适。然而，选择何种经营方式还需根据个人实际情况和经营能力进行综合考虑。
