开米粉店需要办理以下证件：
《名称预先核准通知书》
到工商部门领取，确定店的名字。
《餐饮经营许可证》 （或食品经营许可证）：携带《名称预先核准通知书》的原件和复印件，店面的房产证明文件及租赁合同复印件，身份证及复印件等资料，到当地县区级的食品药品监督管理局申办。
营业执照
准备好本人证件相片、身份证和复印件、店面的房产证明文件复印件、租赁合同及复印件、《餐饮经营许可证》原件和复印件，到工商部门办理。
《税务登记证》
拿到营业执照30天内，到地税、国税部门申办，需要营业执照、房产证明文件、租赁合同、身份证及复印件等资料。
健康证
经营者本人需要取得健康证，建议至少2个人以上取得健康证。
消防安全证
不管多大面积的商铺，都需要办理消防手续，到当地消防大队窗口登记，申请开业检查。
食品卫生管理员证（部分地区要求）：
提交一套和注册营业执照相同的资料到指定培训学校参加食品安全培训，交费后获取收据一张，并带齐相关资料到食药监局。
经营场所的平面布局图（部分地区要求）：
带齐前三项的资料、健康证、缴费收据再加一张经营场所的平面布局图到食药监局。
建议：
办理这些证件时，建议提前咨询当地相关部门，了解具体要求和流程，以确保顺利开店。
办理《餐饮经营许可证》和消防安全证时，可能需要被实地检查，建议请相关部门指导如何装修厨房，问清楚有什么要求。
办理健康证时，按照卫生监督机构确定的人员名单到健康体检单位进行预防性健康检查。
