老板开店时，选择哪些菜品进行销售是一个重要的决策。以下是一些建议的菜品，它们不仅美味，而且市场需求大，适合作为餐馆的主打菜品：
酿豆腐：
将豆腐挖空，填入肉末料汁后蒸熟，口感细腻，味道鲜美，深受食客喜爱。
葱炒肉：
猪瘦肉切丝，腌制后和葱段一起炒制，色香味俱全，是一道下饭好菜。
肉末茄子：
茄子炸至金黄，再和炒熟的肉末一起炒匀，口感鲜美，回味无穷。
剁椒牛肉：
牛肉片和剁椒酱一起炒制，香辣鲜美，麻辣鲜香，让人回味无穷。
回锅肉：
川菜经典菜品，猪后臀肉先煮后炒，搭配辣椒和青蒜，味道浓郁。
宫保鸡丁：
鸡肉丁、花生和辣椒炒制，麻辣鲜香，是一道受欢迎的川菜。
鱼香肉丝：
猪肉丝、木耳和胡萝卜炒制，酸甜带辣，非常开胃。
水煮肉片：
猪肉片和蔬菜煮制，麻辣鲜香，适合喜欢重口味的食客。
酸菜鱼：
草鱼和酸菜煮制，鱼肉鲜嫩，酸菜酸爽，非常受欢迎。
麻婆豆腐：
豆腐和牛肉末炒制，麻辣鲜香，是一道经典川菜。
剁椒鱼头：
鱼头和剁椒一起蒸制，香辣可口，非常开胃。
话梅排骨：
排骨和话梅一起炖煮，酸甜可口，非常开胃。
豆豉黄骨鱼：
黄骨鱼和豆豉蒸制，味道鲜美，非常受欢迎。
蒜蓉粉丝虾：
大虾和粉丝蒸制，蒜香四溢，非常美味。
开水白菜：
白菜和鸡骨等熬制的高汤煮制，味道鲜美，是川菜中的国宴菜。
拔丝地瓜：
地瓜和糖熬制，外酥内软，甜而不腻，非常受欢迎。
雪绵豆沙：
红豆沙馅和蛋白膏制成的甜品，口感细腻，非常受欢迎。
西红柿炒鸡蛋：
家常菜，酸甜可口，适合作为下饭菜。
炒土豆丝：
土豆丝炒制，酸辣爽口，利润空间大。
炝拌土豆丝：
土豆丝凉拌，口感爽脆，非常受欢迎。
这些菜品不仅色香味俱佳，而且深受食客喜爱，适合作为餐馆的主打菜品。当然，具体选择哪些菜品还需要根据当地消费者的口味和市场需求进行调整。
