开店面时，选择合适的面粉类型取决于您要制作的食品类型和所需的口感。以下是一些常用的面粉类型及其适用场景：
高筋面粉
蛋白质含量：通常在11.5%至13.5%之间。
适用场景：适合制作需要较高筋度和咀嚼感的面食，如意大利面、拉面和面包（尤其是甜面包或软质面包）。
中筋面粉
蛋白质含量：平均为8.5%至11.5%。
适用场景：适合制作中式面食（如饺子皮、馒头和包子）、西式点心（如披萨底和派皮）等。
低筋面粉
蛋白质含量：较低。
适用场景：适合制作蛋糕、饼干和需要蓬松口感的面点（如松饼和天使蛋糕）。
全麦面粉
特点：富含纤维和营养物质。
适用场景：适合制作全麦面包、饼干和面条，提供特殊的口感和香味。
其他特殊用途面粉
小米面粉、黄米面粉、玉米面粉：适合制作传统风味的食品如煎饼、糕点等。
土豆面粉：可以增加面团的黏性和弹性，适合制作某些特定的面点。
建议
如果您主要制作面包，建议选择高筋面粉以确保面团的筋度和弹性。
对于中式面点，中筋面粉是理想的选择，因为它能提供适中的筋度和柔软度。
若需要制作蛋糕或饼干，低筋面粉会使成品更加松软。
考虑健康因素时，全麦面粉是一个很好的选择，它不仅能提供独特的口感，还富含营养。
根据您的具体需求选择合适的面粉类型，可以确保食品的口感和品质。
