在选择适合开店做的粉丝时，可以考虑以下几种类型：
绿豆粉丝：
绿豆粉丝以其滑腻的口感和较强的韧性而广受欢迎，是许多传统菜肴如蚂蚁上树、牛肉粉丝汤等的首选。
红薯粉丝：
红薯粉丝同样具有良好的口感和弹性，能够吸收汤汁的味道，适合用于制作各种汤品和菜肴。
豌豆粉丝：
豌豆粉丝具有较强的吸附能力，适合与各种肉类搭配，能够提升菜肴的风味。
螺蛳粉专用粉丝：
螺蛳粉通常使用榨菜粉丝，这种粉丝口感韧劲十足，能够很好地吸收汤汁的味道。
其他淀粉制成的粉丝：
如玉米淀粉、地瓜淀粉等也可以用来制作粉丝，但品质通常不如绿豆粉丝。
建议
根据特色选择：如果店铺主打湖南特色美食如螺蛳粉，那么选择榨菜粉丝会更合适。如果是其他类型的美食，可以根据食材特性和口感偏好选择绿豆粉丝或红薯粉丝。
关注粉丝质量：确保所选粉丝质量好，口感适中，能够与菜品相得益彰，提升顾客体验。
多样化选择：可以考虑提供多种类型的粉丝，以满足不同顾客的需求和口味偏好。
通过以上分析，可以根据店铺的定位和目标顾客群体，选择最适合的粉丝类型来开店。
