开设小吃店时，选择具有市场竞争力和吸引力的项目是非常重要的。以下是一些建议可以考虑的生意方向：
家常菜和小吃：
家常菜和小吃是日常饮食的重要组成部分，具有较大的市场需求。投资较少，店面选址灵活，利润空间相对较大。可以选择一些特色或口感好、营养丰富的菜品来吸引顾客。
烧烤：
烧烤一直以来都是小吃店中非常赚钱的项目，成本低，利润高。可以选择各种肉类和蔬菜，搭配自己喜欢的调料进行烤制。烧烤摊位通常具有独特的氛围，吸引了很多食客前来品尝。
麻辣烫：
麻辣烫的食材多样化，可以根据个人口味选择不同的底料和食材，满足不同的需求。麻辣烫的售价符合大众消费，利润可观，适合在人流集中的地方经营。
煎饼果子：
煎饼果子是北方地区的经典小吃，制作过程简单，成本低廉，口感丰富多样，深受欢迎。
酸辣粉：
酸辣粉具有四川特色，粉条爽滑，酸辣可口，制作简单，适合小成本创业。
炸串：
炸串也是非常受欢迎的小吃生意，尤其是在夏季，好地段一晚收入1000都很正常。
豆腐脑：
豆腐脑在小吃生意中利润也很大，一个早餐摊位每天早上卖几十碗是很轻松的。
鸡蛋灌饼：
鸡蛋灌饼是早晨常见的街头小吃，用料简单，利润可观。
面条：
面条是中国传统的小吃，制作耗时少，价格相对便宜，适合在地摊或门店里经营。可以选择炒面、汤面、凉面、热干面等品种。
米线：
米线是我国传统小吃，美味且营养均衡，深受食客喜欢。价格根据各地消费水平不同，但总体来说，摆摊卖米线投资小，利润可观。
粥：
粥的成本极低，但利润可高达70%-80%。摆摊时最好开着盖冒着热气，吸引路过的人。
馄饨：
馄饨老少皆宜，尤其是冬天，一碗热乎乎的馄饨让人感到温暖。馄饨的馅料多样，可以满足不同顾客的需求。
饺子：
饺子是中国传统的小吃，从摆地摊到“水饺皇后”，湾仔码头品牌创始人臧健和是许多人的励志偶像。
特色小吃品牌加盟：
如果资金和精力有限，可以考虑加盟一些有竞争力的特色小吃品牌，如桥头排骨、口水鸡排等，这些品牌在市场上已经有一定的知名度和口碑，能够提供一站式的扶持，降低创业风险。
综合考虑，烧烤、麻辣烫、煎饼果子、酸辣粉、炸串、豆腐脑、鸡蛋灌饼、面条、米线和粥等都是不错的选择。如果条件允许，加盟特色小吃品牌也是一个值得考虑的方向。在选择具体项目时，建议进行市场调研，了解当地消费者的口味和需求，确保所选项目具有竞争力和吸引力。同时，注重食品的品质和卫生，确保食品安全和卫生，才能获得顾客的信任和赞赏。
