开羊肉串店需要办理以下手续：
个体工商户营业执照
带上个人身份证原件以及复印件到当地的工商部门进行登记。
健康证
到当地的疾控中心办理健康证，这是从事食品行业的基本健康要求。
卫生许可证
携带身份证、房屋使用证明以及健康证到当地的卫生监督部门申请卫生许可证。
税务登记证
领取地税税务登记号，带上营业执照副本原件以及复印件，还有经营者的身份证去税务局交税。
食品经营许可证（如所在地区有此要求）：
根据当地法规，可能还需要办理食品经营许可证，以确保食品安全。
消防安全检查合格证（如所在地区有此要求）：
需要到消防部门进行消防安全检查，并获得合格证，以确保店铺符合消防安全标准。
环保认证（如所在地区有此要求）：
可能需要到环保部门进行环保认证，以确保店铺符合环保要求。
劳动合同和社保缴纳证明材料（如所在地区有此要求）：
根据当地法规，可能需要提供劳动合同和社保缴纳证明材料，以确保员工权益。
特许经营授权证书（如有）：
如果店铺使用特定品牌或特许经营，可能需要获得特许经营授权证书。
商标注册证书（如有）：
如果店铺使用注册商标，可能需要提供商标注册证书。
建议：
在开店前，先咨询当地工商、卫生、税务、消防、环保等部门，了解具体要求和流程。
确保所有手续和证件都齐全后，再正式开店，以避免因手续不全而影响正常经营。
