开店卖吃的，以下几种小吃是比较挣钱的：
胡辣汤：
这是一种非常受欢迎的早餐食品，用料简单但味道丰富，如果经营得当，每天早上卖个百十来碗不是问题。
鸡蛋灌饼：
这是一种制作简单且受欢迎的小吃，一般卖5元左右，成本较低，利润空间较大。
豆腐脑：
无论是咸味还是甜味，豆腐脑都是早餐摊的常见食品，利润可观，一个早餐摊位每天早上卖几十碗是很轻松的。
炸串：
炸串在夏季是黄金季节，好地段一晚收入1000都很正常，利润较高。
广东肠粉：
肠粉是广东地区的特色小吃，材料简单但售价较高，一份普通肠粉可以赚8.8元，如果一天卖出50份，收入相当可观。
煎饼果子：
煎饼果子的制作容易，成本较低，售价一般在5-6元之间，利润空间较大。
烤冷面：
烤冷面制作简单，出餐速度快，适合赶时间的顾客，利润空间也较大。
麻辣烫：
麻辣烫菜品多样，消费群体广泛，成本较低，利润可观。
凉皮：
凉皮在夏天非常受欢迎，成本低廉，售价较高，利润可观。
烤肠：
烤肠操作简单，成本低廉，售价较高，适合摆摊经营。
豆腐花：
豆腐花口感嫩滑，营养丰富，成本较低，售价较高，利润可观。
剪刀土豆：
土豆相关的小吃如剪刀土豆，成本极低，但售价较高，一天卖50份就能赚500元，一个月下来收入可观。
这些小吃不仅受欢迎，而且成本相对较低，利润空间较大，适合开店经营。建议根据当地消费者的口味和习惯选择合适的小吃进行经营。
