菜市场不能开店的原因主要有以下几点：
市场竞争激烈
随着城市大型超市、购物广场、连锁店、生鲜超市和便利店的增加，传统农贸市场面临巨大挑战。这些新兴的商业形式以其优越的地理位置、优质的服务、整洁的环境和完整的商品吸引了大量消费者，对传统农贸市场产生了巨大的冲击。
互联网生鲜的崛起
互联网生鲜平台如呆萝卜、叮咚买菜等借助疫情的机会迅速崛起，吸引了大量消费者。中青年消费者更倾向于使用互联网买菜，这导致传统菜市场的客流量减少。
疫情的影响
疫情反复导致人流锐减，市场生意受到严重影响。疫情使得消费者和商户的投资和消费行为更加谨慎，进一步加剧了菜市场的经营困境。
监管压力
疫情后，市场对商户的监管日益严格，市场方与商户的关系脆弱。经营户在市场客流量减少的情况下，更容易选择离开市场自己开店，导致市场客流和经营户双双流失。
经营成本高
农贸市场具有大部分公益性质，建设资金投入大，收入小，导致市场破败，改造升级后经济效益不上升。市场盈利模式单一，主要以租金收入为主，而租金增长有限，难以扩大经营规模，进一步压缩了利润空间。
基础设施陈旧
许多农贸市场建设年限已久，基础设施陈旧，摊位破旧，甚至有的是临时搭建的台位。水力发电、排污设施已不能满足现代市场经营的需要，影响了市场形象和经营效率。
消费者需求变化
随着生活水平的提高，消费者对购物环境和服务质量的要求也在提高。传统菜市场在满足这些需求方面存在明显不足，导致消费者流失。
综上所述，菜市场面临激烈的市场竞争、互联网生鲜的冲击、疫情的影响、监管压力、高经营成本、基础设施陈旧以及消费者需求变化等多重挑战，导致在菜市场开店变得更加困难。
