开设卤串店需要办理以下证件和手续：
从业人员健康证
需要到当地疾控中心办理，证明从业人员身体健康。
食品卫生许可证
向当地卫生局申请，证明店铺符合食品卫生标准。
办理所需资料包括：卫生许可申请书、员工健康证、法人或负责人的身份证明、餐饮场所的房屋使用或租赁证明、餐饮场所的平面布局图、卫生制度、所购原料的合格证明、泔水排污的处理协议或合同复印件等。
工商营业执照
到当地工商局办理，证明店铺合法经营。
办理所需资料包括：申请人的身份证明或委托证明、个体工商户名称预先登记申请书、法规规章和政策规定应提交的其他文件证明等。
税务登记证
到税务部门办理，用于税务申报和缴纳税款。
个体户一般是税务机关根据其所在位置规模员工人数销售商品等等来估算销售额，然后再给定税。
国、地税登记证
虽然具体办理流程不明确，但通常也是需要办理的证件之一。
其他可能需要的许可证
根据当地法规，可能还需要办理餐饮经营许可证等其他许可证。
建议
提前了解当地政策：不同地区可能有不同的具体要求和流程，建议提前到当地政务大厅或相关部门咨询，确保所有手续按时办理。
准备齐全资料：办理各项证件时，务必准备齐全所需资料，以免耽误时间。
关注办理进度：及时跟进各项证件的办理进度，确保在开业前完成所有必要的手续。
