对于开店炒肉末，选择成本较低的肉部位有以下几种推荐：
猪前腿肉
猪前腿肉活动量较大，肉质紧实且富有弹性，肥瘦相间，适合炒菜和包馅。
价格相对较为亲民，适合大量使用。
梅花肉
梅花肉位于猪肩胛肉前端，肥瘦交织如梅花瓣，纹理细腻柔美，口感鲜嫩不柴。
虽然价格适中，但肉质极为细嫩，适合多种烹饪方式，如煎、烤、炒等。
猪里脊
猪里脊是猪脊背上的嫩肉，纯瘦肉，口感极为鲜嫩，适合做汤或炒制。
价格较高，但因其独特的口感和营养价值，仍被许多餐馆和消费者青睐。
下层五花肉
下层五花肉肥瘦相间，适合炖煮和炒制，尤其是红烧肉。
价格相对较为实惠，适合需要大量肉类的菜品。
综合考虑， 猪前腿肉和 梅花肉是开店炒肉末时较为理想的选择，它们不仅肉质优良，而且价格相对较为亲民，能够有效控制成本。如果追求更高的口感和营养价值，可以考虑 猪里脊，但需注意其价格较高。
