开凉拌菜店进货要求如下：
厨房设备：
需要准备冷藏柜、微波炉、洗菜池等基本厨房设备。
基本厨具：
刀具、砧板、锅具等基本厨具也是必不可少的。
食材：
采购新鲜的蔬菜、肉类、豆制品等食材。
调味品：
准备各种调味品，如酱油、醋、蒜蓉、辣椒等。
一次性餐具：
准备一次性餐具、碗筷、保鲜膜等，确保顾客用餐方便卫生。
食品经营许可证：
需要办理食品经营许可证，并且经营项目必须有“冷食类食品制售”一项。
供应商选择：
选择具有一定实力和信誉的供应商进行合作，供应商应具有良好的食品安全认证证书或国家认证证书，确保食品安全；所使用的食材应该新鲜、优质。
进货渠道：
可以通过批发市场、农贸市场、大型超市、网上商城或品牌体验等渠道进货。
食品安全：
确保食材新鲜、加工卫生，防止被微生物污染，在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格。
储存条件：
考虑运输和保存条件，确保食品新鲜和安全。
合作协议：
与供应商签订合作协议，明确双方的责任和义务，包括制作工艺、调料比例、食材数量、配送时间等。
证件办理：
需要办理工商营业执照、税务登记证、卫生许可证、从业人员健康证等相关证件。
专间操作：
如果条件允许，应在专间内进行凉菜加工，确保操作环境和设施的卫生安全。
通过以上要求，可以确保凉拌菜店的进货渠道正规、食品安全有保障，从而为顾客提供优质的用餐体验。
