麻辣烫汤底开店时， 通常使用不锈钢锅进行熬制。不锈钢锅具有耐高温、耐腐蚀、易清洁等优点，能够承受高温烹饪过程中的冲击和磨损，并且具有良好的导热性能，能够均匀地传热，确保食材煮熟的同时保持其口感和营养。此外，不锈钢锅还具有较高的耐用性，能够经受长时间的使用和频繁的清洗，适合麻辣烫店的高强度使用环境。
对于路边摊麻辣烫来说，不锈钢锅是非常实用的选择，因为它不仅耐高温、耐腐蚀，还易于清洁和携带。在熬制麻辣烫汤底时，不锈钢锅能够均匀分布热量，确保汤底的温度和味道均匀。
因此，对于麻辣烫开店来说，选择不锈钢锅是一个明智的决定，它能够满足麻辣烫在熬制汤底方面的需求，并且具有较长的使用寿命和较高的耐用性。
