选择开店的手艺时，可以考虑以下几个领域，这些领域通常有较高的市场需求和较好的盈利潜力：
美容：
美容行业是一个朝阳行业，女性对美的追求使得美容行业蓬勃发展。学习美容技术，如护肤、刮痧、推拿和汗蒸等，可以开设美容院，收入可观。
汽修技术：
随着汽车数量的增加，汽修和汽车养护美容的需求量越来越大。学习汽修技术，可以成为专业技师或自己开店。
理发技术：
理发技术是一个稳定且需求广泛的手艺。学习理发可以开设理发店，工作自由且收入不菲。
厨师：
厨师是一个可以创业的技术，学习烹饪技艺后可以自己开饭店或从事相关餐饮业务。烹饪技艺不仅限于传统的中餐，还可以包括西餐、烘焙等。
小吃制作：
学习制作各种小吃，如蒸包子、馄饨、蛋糕等，可以开设小吃店。小吃的创意和口味创新是吸引顾客的关键。
麻辣烫：
麻辣烫作为一种受欢迎的美食，具有广阔的市场前景。学习麻辣烫制作技术，可以开设麻辣烫店。
肠粉店：
肠粉作为早餐美食，具有广阔的市场前景。开设肠粉店成本较低，容易上手，且有多重盈利点。
干洗店：
随着人们生活水平的提高，对衣物清洁度的要求也越来越高。开设干洗店可以满足人们对高品质生活的追求。
奶茶制作：
奶茶在年轻人中非常流行，学习奶茶制作技术可以开设奶茶店。
烘焙：
如果你学烘焙的话，想自己开店再合适不过了。与其他行业相比，烘焙创业的前期资金投入较少，利润高，投入资金回笼快。
汽车美容：
汽车美容比较适合自己创业，开店难度不大，容易操作，未来国内的汽车很多，汽车美容肯定客源多。
电子商务：
学习电商平台建设、网络推广等技能后，可以开设自己的网店或从事电商相关工作。
家政服务：
如果你对社区群众十分了解，可以在社区内开办一家家政服务社，投资少、风险小、见效快。
发型师：
这是一个非常稳定的行业，根本不用担心失业，因为每个人都需要理发。
化妆师：
化妆师具有一定的艺术造诣、美学素养、绘画基础历史知识和观察、分析生活的能力，能够掌握并熟练地运用化妆技法和技巧。
网页设计：
做网页设计师，有创造的快乐，也有很多无奈。如果做的是公司内部网站的设计，或是维护自己公司的网站，定期的改版，FLASH的增加等工作，那还好，自己内部嘛，通常沟通的清楚，自己的创意可以得到更多的尊重。
儿童摄影店：
在闹市区租一间门市，投资在9-10万元，收益情况较好，年盈利额在8-9万元，基本上1年可收回投资。
玩具租赁店：
玩具出租市场发展空间非常广阔，目前市场竞争又少，许多地区玩具出租尚属市场空白。
化妆品店：
选址在近公交站、近小区，投资相对较少，收益情况较好。
根据以上信息，选择开店的手艺时，可以根据个人的兴趣、市场需求以及长期的职业规划来进行选择。如果对某个领域有浓厚的兴趣，并且该领域有较大的市场需求和较好的盈利潜力，那么学习相关技术并开设店铺是一个不错的选择。
