选择开店时上什么菜品好卖，需要综合考虑多个因素，包括地区、人口口味、季节、成本、制作速度以及菜品的受欢迎程度等。以下是一些建议的菜品，它们在市场上普遍受欢迎且被认为是好吃的：
红烧肉：
这是一道传统的中式菜肴，肉质鲜嫩，烹饪过程中可以慢慢炖煮，使得肉质更加入味。红烧肉适合大多数人的口味，且制作过程相对简单，容易上手。
麻辣火锅：
这是一道辣味浓郁的中国菜，通过在辣椒和香料中煮熟各种食材，使其具有强烈的口感和风味。麻辣火锅适合喜欢辛辣口味的人群，尤其在冬季或聚会时更受欢迎。
毛血旺：
这道菜以麻辣鲜香为特点，主要食材包括猪血、家禽、牲畜等，成本较低，定价适中，且制作速度快，因此受到很多消费者的青睐。
番茄炒蛋：
这是一道几乎家家户户都会做的家常菜，色泽鲜艳，酸甜可口，是许多人心中的“天选下饭菜”。虽然制作简单，但在餐馆中往往能卖出高价。
炒土豆丝：
酸辣土豆丝或醋溜土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，土豆价格低廉且易于储存，制作成本不高，但在餐馆中价格较高，利润空间大。
麻婆豆腐：
这是一道地道的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。川菜整体比较开胃，适合大众口味，尤其是农民工等需要开胃下饭的人群。
柠檬手撕鸡：
这道菜酸辣开胃，每一口都是嫩滑入味的，制作过程也相对简单，适合家庭聚会或日常食用。
香橙火焰鸭：
这道菜以鸭肉为主料，加入香橙等调料，制作过程独特，香气扑鼻，具有一定的卖点。
综合考虑以上因素，建议根据当地消费者的口味偏好和市场需求来选择适合的菜品。如果条件允许，可以尝试提供多种菜品，以满足不同顾客的需求。同时，注意控制成本，确保菜品的性价比，以提高盈利能力。
