在便利店开店时，以下几种商品和服务可以带来较快的盈利：
烟草和饮料
烟草产品虽然利润较低，但由于需求量大且购买方便快捷，通常能够带来稳定的销售额。
饮料的利润率较高，可达25%至30%，是便利店的重要利润来源。便利店通常将冰箱放在最外面，方便顾客购买。
食品类商品
包括坚果、零食、新鲜蔬菜等，这些商品销售量稳定，利润率通常在15%至20%之间。
鲜食类商品
如快餐、鲜食、便当等，这些商品的盈利能力最强，且销售占比高。例如，鲜食在全家和7-11等连锁便利店中贡献了60%以上的营业额和60%的毛利。
日化用品和百货
这些商品的利润率较高，分别可以达到13%至20%和30%至50%。
增值服务
提供充值、缴费、收发快递等便民服务，能够增强顾客粘性，转化为额外的销售额。
进口商品
如果便利店位于经济较为发达的区域或目标顾客群体对进口商品有较大需求，可以考虑销售进口商品，尽管其价格较高，但利润率也相对可观。
量贩商品拆开贩卖
将量贩商品拆开卖，既能满足顾客的应急需求，又能提升单品价格，从而增加盈利。
优化商品组合与定价策略
根据目标顾客群体的需求和喜好，提供丰富多样的商品，并通过巧妙的定价策略吸引更多顾客，提高销售额和利润。
提供生鲜服务
如水果、蔬菜等生鲜商品，在疫情期间需求尤为旺盛，可以成为便利店的一大盈利点。
创新市场营销策略
通过创新的市场营销策略，如提供会员优惠、积分兑换等，提升顾客忠诚度和店铺的曝光率。
综合以上建议，便利店在开店时可以通过多元化商品组合、高利润率产品销售、便民服务以及创新营销策略来实现快速盈利。同时，选址布局也是至关重要的，优越的地理位置能够显著提升店铺的客流量和销售机会。
