选择开店的手艺或技术时，可以考虑以下几个因素：市场需求、个人兴趣、技能掌握程度、投资成本、以及创业风险。以下是一些建议：
美容美发行业：
学习理发、美发设计、化妆、纹绣、美甲等技术，可以开设自己的理发店或美甲化妆小店。这些行业通常不需要太大的门面，也不需要太多的人力，投资成本相对较低，且收益可观。
餐饮行业：
学习烹饪技术，特别是特色小吃或快餐，可以开设自己的快餐店或小吃店。烹饪技术是开餐厅、咖啡馆或烘焙店的基础，可以掌握各种烹饪方法和食品安全知识。
汽修行业：
学习汽车维修技术，可以开设自己的汽车维修店。随着汽车保有量的增加，汽修行业的需求也在不断增长，是一个有前途的行业。
蛋糕点心行业：
学习制作蛋糕、面包等西点，适合开设烘焙店或咖啡馆。西点师的需求量大，且薪资待遇较好。
美甲、美睫、纹眉：
学习这些技术后，如果条件允许可以自己开店，不需要太大的门面也不需要太多的人力，没有成本，收益还是比较可观的。
定制家具：
学习定制家具设计，可以开设自己的定制家具店。随着人们生活水平的提高，对个性化家具的需求也在增加。
计算机技术：
学习计算机技术，可以开设自己的网店或从事相关服务业，如编程、网站设计等。虽然初期投入较低，但需要不断更新知识以适应市场变化。
手工艺制作：
学习手工艺制作，可以开设自己的精品店或在线商店来销售他们的手工制品。这可以发挥个人的创意和技艺，满足市场上对个性化产品的需求。
鲜花店：
学习插花、配花、客户培养、店铺管理等方面的知识，可以开设自己的鲜花店。随着生活水平的提高，人们对花卉的需求量也在不断增加。
早餐店：
学习制作各种早餐食品，如包子、豆浆、营养粥等，可以开设流动式或固定地点的早餐店。早餐店投资小，经营简单，但需要注重食品卫生和口味。
奶茶店：
学习制作各种奶茶和饮品，可以开设自己的奶茶店。奶茶店通常有稳定的客源，且生意红火。
零食店：
学习制作和销售各种零食，如坚果、巧克力、糖果等，可以开设自己的零食店。零食市场需求量大，发展前景可观。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和实际情况，选择适合自己的手艺或技术进行学习，并考虑上述因素来决定是否开店。同时，建议在开店前进行充分的市场调研和风险评估，以降低创业风险。
