开店人想要烧出好吃的菜，可以考虑以下几种推荐的方法和菜品：
使用成品干锅酱料
可以选择羽小姐成品干锅酱料，这种酱料味道好且口味稳定，只需简单地将其他调料放一点油煸炒一下即可。
照烧鸡腿饭
配料：鸡腿两只、西兰花小半朵、胡萝卜一小截、玉米笋一根、米饭一碗、生抽一勺、蚝油一勺、老抽一勺、蜂蜜一勺、料酒两勺。
步骤：
1. 鸡腿洗净去血水，切块腌制，加入料酒、盐、胡椒粉和花生油拌匀。
2. 制作照烧酱汁，将生抽、老抽、料酒、蚝油和蜂蜜混合备用。
3. 配菜洗净切好，焯水备用。
4. 鸡腿腌制好后放入烤箱烤制或锅中煎至金黄，再倒入照烧酱汁焖煮入味。
5. 将烤好的鸡腿和酱汁铺在米饭上，配上蔬菜即可。
红烧肉
配料：带皮五花肉、葱、姜、花椒、大蒜、酱油、糖、料酒、清水。
步骤：
1. 五花肉切块，炸至金黄捞出备用。
2. 锅中放油，加入糖炒至红褐色，加入五花肉翻炒上色。
3. 加入葱姜蒜煸炒出香味，加入酱油、料酒和糖继续翻炒均匀。
4. 倒入清水或骨头汤，放入高压锅炖煮至软烂即可。
粉蒸鱼
配料：鱼肉、食用盐、料酒、胡椒粉、食用油、米粉、蔬菜（如白菜、土豆、豆角、茄子）、香葱。
步骤：
1. 鱼肉切片，用盐、胡椒粉和料酒腌制，加一点食用油拌匀。
2. 将米粉撒在腌制好的鱼肉上，拌匀。
3. 将蔬菜铺在蒸笼底部，将鱼肉码在上面，撒上水和油。
4. 上锅大火蒸15分钟，撒上葱花和芝麻即可。
四喜丸子煲
配料：猪绞肉、葱、姜、酱油、料酒、麻油、盐、鸡精、面粉、大白菜叶。
步骤：
1. 葱切碎，与猪绞肉混合剁至出粘质，加入调料A拌匀，揉成四个大丸子。
2. 大白菜叶切丝，砂锅加水煮开，放入白菜丝和肉丸，加入调料B煮30分钟。
通过以上几种方法和菜品，开店人可以轻松做出美味的佳肴，满足顾客的味蕾需求。建议根据店铺的定位和顾客口味选择适合的菜品，同时注意火候和调味，确保菜品的口感和味道达到最佳状态。
