最好吃的扁肉可以开设以下几种类型的店铺：
广东小吃店：
可以开设类似广东的粥粉面饭、拉肠粉、牛腩粉、生滚粥、煲仔饭、炒牛河、生肉包、萝卜糕、糯米鸡、炸油条等小吃店。由于扁肉在广东地区有广泛的受众基础，可以作为店内的特色菜品推出。
烧烤店：
在厦门寨上等地，烧烤店非常受欢迎，尤其是晚上下班后，人们想吃点热乎的食物。可以考虑在烧烤店中增加扁肉等小吃，吸引更多的顾客。
饼店：
可以尝试开设一家专注于烧芝士烧饼、拌面、煎包等饼类食品的店铺。这些食品在福州、宁德地区很受欢迎，且投资成本较低，适合开设店面或餐车。
扁肉专卖店：
可以专门开设一家扁肉店，提供各种口味的扁肉，如沙县扁肉、安徽扁肉等。可以通过口碑相传和优质的食材来吸引顾客。
早餐店：
扁肉可以作为早餐食用，因此可以考虑开设一家早餐店，提供扁肉、茶叶蛋等早餐食品。这样可以吸引早起的上班族和学生群体。
快餐店：
可以开设一家快餐店，提供快速便捷的扁肉等小吃。通过优化制作流程和供应链管理，可以实现快速出餐，满足快餐的需求。
地方特色小吃店：
如果扁肉是某个地方的特色小吃，可以考虑开设一家专门经营该地方特色小吃的店铺，吸引对该地方美食感兴趣的顾客。
建议
市场调研：在选择开店类型时，进行充分的市场调研，了解当地消费者的口味和需求。
特色定位：明确店铺的特色和定位，如专注于某一特定类型的扁肉或提供独特的调料和配料。
品质保证：注重食材的新鲜和制作工艺，保证食品的口感和卫生，树立良好的口碑。
营销策略：通过线上线下的营销手段，如社交媒体宣传、口碑营销等，吸引更多的顾客。
通过以上分析，可以根据自身情况和市场环境选择最适合的店铺类型进行经营。
