开店烤生蚝需要掌握以下技术要点：
选择新鲜的生蚝 ：新鲜的生蚝是烤生蚝美味的关键。在购买时，应选择外壳完整、有一定重量感的生蚝。在清洗时，要用清水反复冲洗，去除表面的杂质和泥沙。清洗和准备：
在烤制前，将生蚝清洗干净，并用刀轻轻剥开贝壳，让蚝肉在烤制过程中更容易受热。可以在蚝肉上加入一些调料，如蒜蓉、奶油、柠檬汁或芝士等，以增添风味。
火候和时间的掌握
高温快速烤制：
建议将烤箱预热至220°C（425°F），迅速烤制生蚝，以避免蚝肉因过熟而变得干燥。
时间控制：烤生蚝的时间主要取决于蚝的大小和烤制的温度。一般来说，预热至220°C的烤箱中烤制3-5分钟，但具体时间需要根据个人喜好和实际情况进行调整。
观察状态：在烤制过程中，如果蚝肉变白并开始缩水，即表示已经烤熟了。
调料和配料
蒜蓉酱：在烤制前，可以制作蒜蓉酱，加入花椒、孜然、小茴香、姜末、大蒜头、辣椒面等调料，炒匀后使用。
其他配料：可以根据个人口味加入葱花、辣椒粉、奶油等配料，增加风味。
烤制技巧
刷油：在烤制前，可以在生蚝表面刷一点植物油，防止烤糊。
分层烤制：如果使用烤箱，可以将生蚝放在下层烤，加入适量的油在生蚝表面，防止烤糊。
装盘和享用：
将烤好的生蚝拿出来，撒上葱花，即可享用美味的烤生蚝。
总体而言，烤生蚝是一门需要经验和实践的技术活。建议多尝试、多调整，根据个人口感喜好来掌握最佳的火候和时间。
