开店的第一道菜并没有一个固定的答案，因为不同的餐厅和厨师可能会有不同的选择。不过，从一些常见的餐饮习惯来看，以下几种菜品有可能被作为开店的第一道菜：
酿豆腐：
这道菜口感细腻，味道鲜美，是很多人喜爱的一道菜。
葱炒肉：
将猪瘦肉切丝，腌制后和葱段一起炒制，色香味俱全，是一道下饭好菜。
剁椒牛肉：
将牛肉片和剁椒酱一起炒制，香辣鲜美，让人回味无穷。
锅贴：
这道从路边摊走向家宴餐桌的小吃，焦香脆皮、鲜嫩多汁，带着浓浓的市井烟火气。
这些菜品不仅美味，而且能够吸引顾客的注意力，是一个不错的开店第一道菜选择。具体选择哪道菜，可以根据餐厅的定位和顾客的口味来决定。
