对于开店第一次吃什么菜好的问题，以下是一些推荐：
柠檬手撕鸡：
这道菜酸辣开胃，每一口都是嫩滑入味的，非常适合作为开店时的开胃菜。
蒜蓉鱿鱼：
蒜蓉是这道菜的关键元素，经过小火慢炒的大蒜，蒜香被充分激发出来，与鱿鱼结合后，蒜香能够渗透到鱿鱼的每一层纹理之中，使鱿鱼在保持自身鲜美滋味的同时，增添了浓郁的香味。
辣椒炒油豆腐：
油豆腐口感柔软有弹性，能够吸收辣椒和其他调料的汤汁，变得更加饱满多汁。青椒和红椒的口感爽脆，与油豆腐搭配，形成了软嫩与脆爽的鲜明对比，丰富了口感层次。
花菜炒肉：
花菜口感爽脆又不失鲜嫩，与猪肉搭配，花菜的脆爽中和了猪肉的油腻，猪肉的醇厚口感又丰富了花菜略显单一的质地，形成了一种口感上的互补。
糖醋排骨：
糖醋排骨的口感堪称一绝，酸甜适中，外酥里嫩，是一道非常受欢迎的菜肴。
酿豆腐：
将豆腐挖空，填入肉末料汁后蒸熟，口感细腻，味道鲜美，是很多人喜爱的一道菜。
葱炒肉：
将猪瘦肉切丝，腌制后和葱段一起炒制，色香味俱全，是一道下饭好菜。
肉末茄子：
将茄子炸至金黄，再和炒熟的肉末一起炒匀，口感鲜美，回味无穷。
剁椒牛肉：
将牛肉片和剁椒酱一起炒制，香辣鲜美，让人回味无穷。
马桥土菜：
如白切鸡、白切大肠、农家百叶包等，这些经典的马桥味道深受欢迎，价格实惠，适合作为开店时的特色菜。
这些菜肴不仅美味可口，而且制作相对简单，适合开店时提供。建议根据店铺的定位和目标顾客群体的口味偏好来选择合适的菜品。
