开米线店时，可以考虑以下几种受欢迎的米线类型：
过桥米线
云南过桥米线：经典云南风味，汤清肉嫩，配料丰富，包括肉丝、鸡蛋、豆皮等，口感鲜美。
蒙自源过桥米线：以现熬原汤为特点，味道浓郁鲜美，产品线丰富，包括家常米线、拌米线等。
重庆米线
麻辣味浓：以油膘丰富的牛肉、鸡蛋、豆皮、木耳、香菜等多种食材搭配红油汤汁，适合辣食爱好者。
广东米线
清淡鲜美：汤底以鸡骨或猪骨熬制，味道鲜美，米线细嫩可口，配料丰富，包括鲜虾、瘦肉、花菇、油菜等。
湖南米线
酸辣开胃：汤汁由酸笋、辣椒、豆腐皮等多种食材熬制而成，口感酸辣开胃，搭配肉末、豆皮、花生碎、葱花等丰富配料。
四川米线
麻辣鲜香：米线柔软，与花生碎、豆芽、豆腐皮、葱花、辣椒等配料混合，热辣鲜香，还有鸡汤、骨汤等多种口味。
阿香米线
云南风味瓦罐米线：主打云南风味，瓦罐餐具带来独特的仪式感，种类丰富，包括鸡肉、牛肉、海鲜等。
大鼓米线
连锁品牌：全国知名连锁品牌，菜品有特色，如番茄肥牛米线、大骨米线等，口感爽滑劲道，汤汁浓郁醇厚。
谭仔云南米线
香港风味：来自香港的米线传奇，以独特的风味和高品质著称，深受食客喜爱。
复兴恩典米线
真空包装速食美食：选用上等大米制成，口感软糯劲道，鸡汤味浓厚，方便快捷。
根据以上推荐，你可以根据自己的喜好和目标顾客群体选择适合的米线类型。如果条件允许，可以考虑将多种米线类型结合，提供多样化的选择，满足不同顾客的口味需求。同时，注重米线的品质和口感，以及店铺的装修和环境，能够提升顾客的用餐体验，增加店铺的竞争力。
