开店时，以下是一些不能犯的主要罪行：
无照经营罪
未经许可从事经营活动，即使没有营业执照，也会被视为“无照经营”的违法行为。根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，严重扰乱市场秩序的，可处三年以下有期徒刑或拘役，并处或单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或没收财产。
销售假冒伪劣商品罪
出售假冒伪劣商品是严重的违法行为，不仅需要承担民事责任，还可能面临刑事责任。如果销售金额巨大且情节严重，将依据刑法追究刑事责任。
非法经营特定物品罪
未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，如食盐、烟草等，也构成非法经营罪。
侵犯知识产权罪
涉及侵犯他人知识产权的行为，如销售盗版商品，可能触犯刑法中的相关条款，承担刑事责任。
重大责任事故罪
在经营过程中，如果因违反安全管理规定导致重大事故，可能构成重大责任事故罪。
危险物品肇事罪
非法经营、运输、储存危险物品，如烟花爆竹等，可能引发重大安全事故，构成危险物品肇事罪。
其他相关罪行
包括但不仅限于非法经营证券、期货、保险业务，非法从事资金支付结算业务等，这些行为若情节严重，也将构成非法经营罪。
建议：
在开店前，务必办理好所有必要的营业执照和许可证，确保经营活动合法合规。
加强对商品质量的把控，避免销售假冒伪劣商品，以免触犯法律。
遵守安全管理规定，防止发生安全事故，确保经营活动的安全性和合法性。
通过以上措施，可以有效避免开店过程中可能触犯的罪行，确保店铺的合法经营和长久发展。
