在农村开店加工什么项目，需要综合考虑市场需求、资源条件、投资成本、技术难度和环保要求等多个因素。以下是一些建议：
豆制品加工厂：
豆制品如豆腐、豆浆、豆皮等需求量大，技术简单，投资少，且豆渣可用于养猪喂牛，实现资源循环利用。
酿酒厂：
随着高端白酒需求增加，中低端白酒市场前景广阔。在农村办酒厂可以传承传统酿酒技艺，满足市场需求。
复合饲料加工厂：
投资成本较低，只需购买基本设备，原料易得，投资回报率较高，适合农村创业。
有机肥加工厂：
利用养殖业产生的粪便和秸秆，成本低，工艺简单，用工量少，符合国家政策导向。
竹子加工厂：
竹子生命力顽强，可用于制作家具和竹制品，如竹筷、竹桌、竹椅等，市场需求量大。
腌制品加工厂：
腌制品如辣白菜、萝卜、酸豆角等口感丰富，市场需求大，适合农村资源加工。
米面加工厂：
解决当地农民磨米磨面难的问题，满足当地需求，利用冬春农闲致富。
红薯加工：
红薯可加工成多种食品，如烤红薯、红薯发糕等，市场价高，效益显著。
辣椒加工：
辣椒可加工成泡红椒、辣椒酱等，是受欢迎的食品。
花生加工：
花生可炒制成熟果，花生米可加工成多种产品，市场需求大。
开通蔬菜专车：
解决蔬菜销售问题，满足家庭烹饪需求。
手工艺品制作：
利用当地传统和文化，制作具有特色的手工艺品，如刺绣、编织等。
农产品加工厂：
利用当地农产品资源，如大豆、玉米等，进行深加工，提高附加值。
秸秆加工厂：
将秸秆加工成木炭、造纸原料等，具有广阔的市场前景。
家庭作坊式木制品加工：
生产如家具、门窗等木制品，满足当地市场需求。
家庭作坊式服装加工：
生产各种服装，满足当地市场需求。
家庭作坊式陶瓷加工：
生产各种陶瓷制品，满足当地市场需求。
家庭作坊式食品加工：
生产各种食品，如豆制品、米制品等，满足当地市场需求。
选择合适的加工项目时，建议先进行市场调研，了解当地消费者的需求和偏好，同时评估自身的资源和能力，确保项目可行性和可持续性。
