如果你打算自己开店学习糕点制作，可以考虑以下几种专业或课程：
食品科学与工程专业：
这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。
烹饪艺术专业：
这个专业不仅包括蛋糕制作，还包括各种西式和中式菜肴的烹饪技巧，同时也会涉及到食品卫生、营养学、菜单规划和成本控制等知识。
糕点艺术专业：
专注于甜点和面包的制作，重点在于烘焙技术和装饰技巧，例如糖艺、巧克力雕塑和奶油裱花等。
烘焙专业：
这是一个专注于面包、蛋糕、饼干等食品制作技术的学科。课程包括基础烘焙技能、面包制作、糕点与甜点制作等，学生将接受实践训练，亲自动手制作烘焙食品。
中西面点专业：
包括中式和西式面点制作，如蛋挞、面包、泡芙、派等。涵盖中西面点制作、产品研发与管理等。
烘焙工艺专业：
学习烘焙的基本技能、原理和工艺，包括面团的制作、发酵、成型和烘烤等。
网红特色常温蛋糕系列：
如戚风蛋糕、日式海绵蛋糕、瑞士卷、拔丝蛋糕、香蕉蛋糕、大理石蛋糕、海苔卷、香妃卷、枣糕、马芬蛋糕、盒子蛋糕、手绘蛋糕卷、蜂蜜纸杯蛋糕、北海道纸杯蛋糕等。
流行烘焙饼干点心系列：
如各种流行的饼干和点心。
面包类：
面包是大众接受度很高的产品，适合作为早餐、下午茶或宵夜。你可以学习调理面包、丹麦面包、软/硬欧面包等。
蛋糕类：
蛋糕是许多重要场合的必备甜品，如生日、结婚、周年庆等。你可以学习蛋糕的花边、抹胚、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕和韩式裱花蛋糕等。
甜点类：
甜点通常作为精致的下午茶出现，适合高端消费。你可以学习法式甜点、酥点类、抹茶类、千层类等。
饮品类：
包括奶茶、水果茶、咖啡、汽水等饮品制作，适合想要丰富产品线或提供顾客额外选择的店铺。
特色产品：
根据当地市场需求，你可以选择学习一些特色西点，如法式马卡龙、闪电泡芙、提拉米苏等，这些产品通常有较高的利润空间。
私房烘焙工作室：
私房烘焙强调个性化和高品质，适合有一定烘焙基础的创业者。
咖啡奶茶饮品小店：
结合甜点和饮品，提供多样化的消费体验，适合喜欢咖啡和奶茶的年轻消费者。
根据你的兴趣和市场需求，可以选择适合的专业或课程进行学习。同时，建议在学习过程中多实践，积累经验，以便更好地应对开店后的各种挑战。
