开店的调料选择非常多样，可以根据所售菜品的种类和口味偏好来挑选。以下是一些建议的调料，它们适用于不同的菜品和口味：
液体味料
酱油、蚝油、沙拉油、麻油（香油）、米酒、辣椒酱、甜面酱、辣豆瓣酱、芝麻酱、蕃茄酱、醋、鲍鱼酱、XO酱。
固体味料
盐、糖、发粉、面粉、甘薯粉、生粉、小苏打粉、豆豉。
辛香料
葱、姜、辣椒、蒜头、花椒、胡椒、八角、干辣椒、红葱头、五香粉。
香辛料（多用于炖肉）
肉蔻、草果、大料、桂皮、小茴香、陈皮、山奈、白芷、良姜、砂仁、草寇、木香、辛夷、毕波、白扣、香叶等。
各种粉
十三香、五香粉、饺子粉等。
酱料
鱼香酱料（如鱼香肉丝）、宫保鸡丁的煳辣酱料、麻婆豆腐的麻辣酱料等。
特色调料
重庆小面调料（适用于麻辣凉面、煮面、担担面等）。
卤料（如隆江猪脚卤料）。
调味酱包（如京酱肉丝调味酱包）。
红烧肉酱料包。
其他
牛油、清油、番茄、三鲜、金汤、菌汤、藤椒等口味的火锅调料。
根据上述建议，你可以根据店铺的主打菜品和顾客口味来选择合适的调料。例如，如果店铺以川菜为主，那么辣椒、花椒、豆瓣酱等辛香料和酱料将是必不可少的。如果店铺提供多样化的菜品，可以考虑购买一些通用的调味料，如五香粉、十三香等，以便在制作不同菜品时能够快速、准确地量取所需调料。此外，还可以根据季节和顾客的口味变化，适时调整调料的配比，以保持菜品的新鲜感和吸引力。
