选择开店的技术时，可以考虑以下几种：
美容技术：
美容行业是一个朝阳行业，学习美容技术可以满足人们追求美的需求，并且有很好的就业前景。可以学习化妆、纹眉、美甲等技能，并开设美容院或美甲店。
汽修技术：
随着汽车数量的增加，汽车美容市场需求也在增长。学习汽车维修技术可以为开设汽车修理店打下基础。此外，还可以选择进入汽车4S店、专业汽车美容连锁店、汽车快修快保店、汽车改装店等多种类型的企业就业。
理发技术：
学习理发和美发技术，并在学习后找到合适的地点开设自己的店铺。理发技术不仅成本低，而且非常稳定和自由，收入也较为可观。
烹饪技术：
学习烹饪技术如中餐、火锅、冒菜、小吃等会非常有帮助，适合开设餐厅或提供餐饮服务。
奶茶制作技术：
制作成本低，开店所需面积小，适合小本经营。学习制作奶茶和饮品的技术，适合在校园或商业街区开设店铺。
西点烘焙：
学习西点烘焙技术，如蛋糕、甜点的制作，适合开设烘焙店。优秀烘焙技术人才稀缺，从业人员约100万，年薪可达10万元以上。
美甲、美睫、纹眉：
这些技术学习周期短，收益可观，适合自己开店且不需要太大的门面和人力。
计算机技术：
学习编程、网站开发和移动应用开发等计算机技术，可以创建在线商店或应用程序，适合互联网行业的创业者。
养殖技术：
适合对农业感兴趣的创业者，学习养殖技术后自己开店。
电气焊技术：
对于需要持证上岗的职位非常有价值，学习后可以选择就业或创业。
根据以上信息，建议根据个人兴趣、市场需求、投资成本和个人职业规划来选择合适的技术进行学习并开店。例如，如果对汽车感兴趣，可以选择学习汽修技术；如果对美食有兴趣，可以选择学习烹饪技术或西点烘焙；如果对互联网行业感兴趣，可以选择学习计算机技术。
