开店卤肉需要以下配料：
主料
三肥七瘦的精品五花肉2斤
劈半的猪前蹄1只
处理得干干净净的猪大肠1根
鸡翅鸡腿各3个
新鲜鸡爪半斤
香料
桂皮8克
香叶4片
黄栀子1颗
良姜5克
白芷2片
丁香5粒
草果1个（去籽）
肉蔻2个
草蔻1个
八角6颗
小茴香15克
干辣椒根据口味添加（建议5-8个）
辅料
白酒30克
鸡架3斤
猪大骨4斤
生姜30克
大葱段30克
香料包（包含八角、良姜、小茴香、香叶、肉蔻、丁香、桂皮、陈皮、香茅草、排草、白蔻、山奈、草蔻、香果等）
调味料
冰糖400克
食盐100克
味精50克
红曲米适量
酱油适量
花椒15克
辣椒（七星椒、二荆条等）
其他
香油适量
葱花、姜片、蒜末等适量
这些配料和调味料结合在一起，可以做出色香味俱全的卤肉。建议根据个人口味和实际需求进行适当调整。
