在建水县开店，可以考虑以下几个有潜力的行业：
餐饮生意：
投入小利润大，适合中小个体户。可以考虑开一个简单的早餐店、小吃店或夜宵店等，这些店铺对技术和设备要求不高，且市场需求稳定。
中高端奶茶店：
奶茶深受年轻人喜爱，开一家中高端奶茶店可以满足不同消费者的需求。注意选址和环境，以吸引更多顾客。
快递收发站：
随着电商行业的发展，快递需求日益增加。开设一个快递收发站，技术要求低，且能快速变现。
小型加工厂：
如果有几十万成本，可以考虑开设小型加工厂，加工养生茶、特色零食、日用品或手机壳等，这些产品市场需求大，发展前景好。
水果店：
水果是日常生活必需品，市场需求量大。在人流量大的区域开设一家水果店，如果当地水果店稀缺，更容易成功。
互联网产品：
可以尝试开设网站、运营公众号等互联网产品，虽然门槛低，但需要大量精力和时间投入，且需要持续运营。
家政服务：
随着生活节奏加快，很多人没有时间照顾家庭，家政服务需求增加。提供保姆、做饭、洗衣服、打扫卫生等服务，市场需求大且利润可观。
家庭维修：
随着城市化进程加快，家电和家具维修需求增加。提供家电、家具维修服务，满足居民日常需求。
成人用品业：
成人用品市场需求大，尤其是在三四线城市。虽然这个行业较为敏感，但只要经营得当，利润非常可观。
收废品：
收废品虽然看似不起眼，但利润非常可观，且不需要太多成本和人脉，只要肯吃苦、肯干。
饰品店、特色小吃烧烤、内衣店、儿童玩具、日用品店：
这些行业投入成本不高，且针对特定消费群体，只要选址合适，人流量大，生意容易做起来。
在选择开店项目时，建议综合考虑自身的优势、劣势以及市场需求，选择风险低、成本小、市场大的项目进行创业。同时，注意市场调研和选址，确保店铺能够吸引足够的顾客。
